Lomo ecológico curado loncheado Luis Gil

5,78 €
Impuestos incluidos

Lomo ecológico, ajo, pimentón y sal.

Cantidad

Peso: 75 g. / 100 g.

Envasado: Vacío.

Curación: 120 días.

Elaboración: Para la elaboración de nuestro lomo extra ecológico curado loncheado, se seleccionan y se recortan las piezas, salado bajo y curación en frío.

Posteriormente secado.

NOTA DE CATA:

Aspecto visual:

Buena conformación, excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color de la carne tenue, sutil e intenso en los tonos de infiltración de la grasa.

Aroma y sabor:

Agradables aromas y excelente punto de sal, ligeramente bajo. Sabor intenso, con notas a hierbas aromáticas. Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados.

Textura muy consistente aunque predominan las notas de jugosidad y masticabilidad. Persistencia en sabores y buen gusto y aroma.

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